子姜焖鸭

1/12. 挑选姜牙较多的子姜。

2/12. 洗净，切成姜丝。

3/12. 鸭子洗净，切块。

4/12. 老姜洗净，与鸭肉一起放入锅中，加入能淹没食材的清水。

5/12. 大火煮开，将鸭肉撇去浮沫，取出待用。

6/12. 辣椒洗净，切碎。

7/12. 下油热锅，下子姜略炒。

8/12. 子姜炒软，即盛出备用

9/12. 原锅下鸭肉炒至鸭肉有点微黄。

10/12. 下高汤，转中小火焖上十来分钟。

11/12. 转中大火，下姜丝炒匀。