驴蹄子面

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驴蹄子是西安周边郊县的一种面食，因为是面的形状形似驴蹄子，吃上的口感筋道，有驴的一身倔劲儿。这个驴蹄子面是农村人干活回家晚了，来不及擀面的一种偷懒的方法，只需不到半个小时就能吃上美味的面条，方法非常简单，一学就会。

驴蹄子面的做法，共8个步骤

1/8. 将面粉加水和成团装，醒面大约20分钟左右。

2/8. 将韭菜和长豆角切段，土豆切丁，西红柿切成小块，鸡蛋打散备用。分别将土豆韭菜炒熟，西红柿鸡蛋放在一起炒熟，长豆角焯熟。

3/8. 将面擀成2毫米左右面饼

4/8. 将面饼切成均匀四分

5/8. 再将面饼两两摞在一起

6/8. 撒上少量淀粉，切成大约1毫米的细条状

7/8. 将切好的面条下入锅中，并将豆角铺至碗底，将下熟的面条放入碗中，按照个人口味将韭菜，土豆，西红柿鸡蛋放入面上，且放入少量盐，酱油，醋，鸡精，油泼辣椒（2勺）

8/8. 拌匀即可，一碗香喷喷的陕西地道驴蹄子面就做好了

和好的面一定要醒20分钟以上

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