明代有一首咏茭的诗，翠叶森森剑有棱，柔柔松甚比轻冰，江湖岩假秋风便，如与鲈莼伴季鹰。 作为江南三大名菜之一的茭白，新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味真是美味呀。
| 主料 | ||
| 猪肉50克 | 茭白400克 | |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 食用油适量 | 盐适量 |
| 水淀粉适量 | ||
茭白炒肉片的做法，共9个步骤
1/9. 选取梅肉，肉质鲜嫩。
2/9. 2茭白洗净切片备用。
3/9. 热锅凉油，加入葱花和肉片翻炒。
4/9. 炒至肉变色即可。
5/9. 加入茭白翻炒。
6/9. 加入盐翻炒。
7/9. 加入水淀粉翻炒。
8/9. 炒至淀粉包裹住茭白。
9/9. 再加入少量的水，烧开后盛出。
小窍门
由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸收，凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。不宜与豆腐同食，否则易形成结石。
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