意大利红酱

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意大利红酱（Marinara）是一种意大利菜中常见的酱料，主要由番茄制成，多用于Pizza，意大利面等。Marinara的做法很多样，我的这个是比较简单传统的一种做法。

意大利红酱的做法，共7个步骤

1/7. 准备材料。

2/7. 洋葱，大蒜切碎。也可将整粒大蒜放入煮，完成后捞出。

3/7. 西红柿洗净去皮切块。分成两份。

4/7. 一份用料理机打碎，或者切碎。另一半保留块状。

5/7. 锅加热至中或中热，放入洋葱稍稍翻炒，加盖焖半分钟到一分钟左右，这样可以使洋葱不会焦黄。

6/7. 加入蒜碎翻炒均匀。

7/7. 加入打碎的西红柿，盐，胡椒，加盖煮15至20分钟左右，放入切碎的罗勒叶，再煮5分钟即可。

完成的Marinara在冷藏状态下可以放置4到5天，封入罐中冷藏可保存一月左右，冷冻起来可以保存一到两个月。
这里的用量只够制作双人份的意大利面或Pizza。

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