主料 | ||
羊肉一斤 | 胡萝卜一斤半 | 青蒜三棵 |
辅料 | ||
辣椒适量 | 花椒适量 | 生姜适量 |
料酒适量 | 白胡椒粉适量 | 油、盐适量 |
1/14. 羊肉切块。
2/14. 胡萝卜切滚刀块。
3/14. 青蒜切段备用。
4/14. 生姜切片。
5/14. 花椒和辣椒少许。
6/14. 料酒少许。
7/14. 蒜须和蒜白段。
8/14. 羊肉凉水下锅焯水,放入花椒、姜片、料酒、蒜须除膻味。
9/14. 水开后除去浮沫。
10/14. 捞出羊肉待用。
11/14. 热锅热油,放入焯净的羊肉块大火快炒至颜色转白。
12/14. 加开水、姜片、辣椒。大火烧开,改小火,盖盖炖1个半小时。
13/14. 打开盖放入胡萝卜,盐、白胡椒粉调味,大火煮开后小火炖30分钟。
14/14. 放入青蒜叶后即可起锅。