现在是毛豆大量上市的季节，毛豆晒干后就是黄豆，它的营养价值非常高，被称为植物蛋白，含有丰富的钙、钾、镁，B族维生素和膳食纤维也非常高，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可以改善妇女更年期的不适，防止骨质疏松；毛豆的做法有很多，我家经常用毛豆烧肉末，再放上辣椒一起炒，味道非常好，是一道应季的下饭菜~~~
| 主料 | ||
| 毛豆500克 | 肉末100克 | |
| 辅料 | ||
| 红辣椒适量 | 盐适量 | 酱油适量 |
| 姜适量 | 料酒适量 | 味精少量 |
| 葱花适量 | ||
毛豆肉末炒辣椒的做法，共10个步骤
1/10. 剥好的毛豆，洗净后控水备用
2/10. 五花肉搅成肉末，姜切末
3/10. 红辣椒切碎、葱也切好备用
4/10. 锅里放少许油，姜炝锅后倒进肉末炒散
5/10. 再烹点料酒去腥
6/10. 加上适量酱油上色
7/10. 然后倒进辣椒碎一起煸炒，炒好后盛出备用
8/10. 另起锅倒油，将毛豆倒进锅里翻炒
9/10. 加适量水焖煮十分钟，并放适量的盐调味
10/10. 焖至水收干时，将肉末和辣椒倒进去混合均匀，放葱和味精即可起锅
小窍门
毛豆一定要焖熟，不可一次吃太多，否则吃完会胀气
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