广式月饼

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中秋月饼成为中秋节最具代表性的食物，特此介绍月饼保存与品尝。

广式月饼的做法，共8个步骤

1/8. 先将面粉开窝。

2/8. 加入糖浆和挸水，充分混合，再加入花生油混匀。

3/8. 然后用折叠法调成面团。

4/8. 调好的面团静置一个小时。

5/8. 按3:7或4:6，分好饼皮和馅料。我一般是25克皮，38克馅。包馅时饼皮要均匀，皮馅紧密相贴不留空隙。不宜揉的太久，以免脱油。

6/8. 包好的饼胚放入模具中，用手均匀压平，压实随即脱模入盘。

7/8. 成型好的饼胚应尽快入炉烘烤，以防饼胚油脂外溢，炉温上火220度，下火190度，烤6---8分钟，饼皮上色后，出炉冷却，刷蛋液两遍，再入炉至熟透，出炉刷油。蛋液配方：蛋黄3个，全蛋一个，色拉油少许

8/8. 皮薄馅丰，色泽金黄油润，外形微鼓，皮馅丰满相贴，花纹玲珑，切口光滑平整。好看好吃的月饼做好了。

保存与品尝：1：先咸后甜。较易吃出味道。
2：月饼拌茶，茶可解腻。
3：食用要适量，月饼含糖油较高，易引起肠胃不适。
4：月饼易受热，受潮而发霉变质，事宜存放阴凉通风处。
5：存放不宜与其它食品杂物放在一起，以免串味。

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