主料 | ||
中筋面粉500克 | 玉米油50克 | 鸡蛋1个 |
水180克 | ||
辅料 | ||
炸好的花生米150克 | 冬瓜糖50克 | 白糖100克 |
炒熟的芝麻20克 |
1/12. 炸好的花生去皮。
2/12. 花生米弄碎(用擀面杖擀碎或用臼子捶碎)。
3/12. 冬瓜糖切碎。
4/12. 将花生糖、冬瓜糖、白糖与芝麻拌均匀,做成馅料。
5/12. 将面粉、玉米油、鸡蛋准备好。
6/12. 面团里缓缓加入清水。
7/12. 将其活成软硬适中,不粘手的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟。
8/12. 用擀面杖将其擀成厚度约2-3mm的面皮。
9/12. 取一大小适中的模具,将其切割成圆形的饺子皮。
10/12. 取一饺子皮,包入适量的馅料,对半捏紧,在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边。
11/12. 将包好的酥饺放进油锅里炸,油温不要太高,否则酥饺容易炸开。
12/12. 将酥饺炸至稍浅的金黄色捞出控油,炸好的酥饺凉却后密封冷藏。