香酥大排

1/4. 根据猪大排的分量，加入料酒、葱姜末腌制，数小时或者一夜，都行。

2/4. 将调料水倒掉，沥干，加入适量的糟卤，在腌制数小时（我个人习惯腌制一夜，这样比较方便）。

3/4. 将糟卤倒掉沥干水分，为每块猪排拍上适量的面包粉，确保全部包裹住大排。