面包粉

【材料】金像面包粉375克，低筋面粉125克，片状黄油230克

【做法】1面团原料：金像B面包粉375克、低筋面粉125克、酵母10克、细砂糖50克、盐6克、奶粉15克、蛋75克、水210克、黄油40克。裹入油：安佳片状黄油230克。模具：450克吐司模。2将面团原料放入搅拌桶内，酵母最后放。搅拌20分钟。3加入40克黄油，继续搅拌20分钟。4可拉出薄膜。5将面团滚圆。6立即擀成大片。7将面片用保鲜袋包好。8面片较大，折一下，放入冰箱冷冻30分钟。9这是安佳片状黄油，北京烘焙店的价格是250克20元，玛其琳的价格是500克10元。自己做吃点稍健康的片状黄油吧。片状黄油如果是冷冻的，要回温一下，不然擀不动的。10面案上洒高粉。11将面片从冰箱取出后，擀成片状黄油的2倍大。12将面片从冰箱取出后，面片会回缩一些，擀成片状黄油的2倍大。13面片上放裹入油。14用面片包好黄油，接口处捏紧。15将面团擀成长方形的大片。16右边向内折1/4。17左边也折上来，接口处捏紧。18将面团再次对折，完成4折。19将4折的面团擀成长方形大片。20右边从1/3处向内折。21左边也向内折上来，完成3折。22将3折的面团擀成长方形大片，厚度大约1.5-2CM厚。23切割成条，每3条一组，重量约150-180克。24切面朝上。25编成3股辫子。26将面团两头相接折起来。如果分割时的重量有差，可以将小面团补充在下面。27将面团放在吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。28发酵好后，表面刷蛋液。29我烤箱一共有5层，放在从下面数的第2层。入预热190℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。30烤后立即脱模，在烤网上放凉。