小米椒烧武昌鱼

1/12. 准备一条一斤多重的武昌鱼，将鱼洗净剖肚，拿掉内脏备用。正宗武昌鱼有个奇怪的特点只有13根半鱼刺。【13根鱼刺的鱼叫鳊鱼】估计只有武昌鱼的故乡鄂州人才知道。

2/12. 用磨快的菜刀在武昌鱼的两面划开口。

3/12. 武昌鱼已经洗净准备就绪，用适量的料酒抹在鱼肚子里面。

4/12. 接着把武昌鱼的两面分别撒上盐，腌制一会儿。避免在煎炸的过程中肉质松散。

5/12. 小米椒是辣椒的一种，可以腌制也能新鲜的食用。一般通称为【朝天椒】未成熟时小小个体；颜色为淡绿色。【朝天椒】营养丰富味道清香口感好，辣味适中肉厚皮薄。我们四季可以选择适当的吃一些辣味；可以起到杀菌、防腐、调味、营养、驱寒、防病、治病等功效。在日常菜谱中加入一点辣味，对身体的健康大有益处。将腌制的小米椒切成一厘米的段，青绿的朝天椒切成同小米椒同样长度、生姜切成丝备用。

6/12. 锅中放入生姜丝，并倒入足够的油煎炸武昌鱼。

7/12. 将武昌鱼煎炸至双面焦黄。为了避免煎炸鱼的过程中，鱼肉粘锅，在油温上来后，用手拿着武昌鱼，快速放入然后提起，反复动作几次，方可完全放入武昌鱼至油锅了，这时怎么样都不会粘锅了。【初学做菜，不要尝试】

8/12. 油锅中再次放入生姜丝。切好的腌制小米椒也要放入油锅中。煎炸好的武昌鱼一并放入锅中。

9/12. 加入两杯水，一勺生抽、一勺料酒、一勺糖、一勺盐，快火煮开。

10/12. 盖上锅盖继续煮武昌鱼五分钟。在汤汁浓稠将干时关火。

11/12. 烧好的武昌鱼先盛入碟中。将切成段的朝天椒放入锅中快速翻炒。放入一勺鸡精、一勺味极鲜、胡椒粉、起锅前放入切好的葱段。烧好的调料直接淋在武昌鱼上即可。