粉蒸黄鳝鱼

难度简单
口味清淡
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

sissi212331

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这是十一时回家妈妈做给我吃的，米粉裹着鱼，让滋味全渗透进鱼肉中，鲜嫩软滑多汁，还带丝酸，配饭，还是下酒，或是妈妈为了让女儿补身体，坐在院子一人吃的独食。都是家的味道，满满的爱。这是道快手菜，也是懒人菜。从准备到做好，手快的人一刻钟即可。这道菜虽然简单，但鱼肉没有经过过多的烹制，所以非常营养，鱼刺很少，适合老人和小孩吃。遇到野生的，不要下饭，直接吃更是一道补菜。

主料
黄鳝鱼6条	米粉适量
辅料
料酒2小勺	醋2大勺	食用油适量
盐适量	胡椒适量	鸡精适量（可放可不放）
生姜丝适量	大蒜片适量	葱花末适量

粉蒸黄鳝鱼的做法，共3个步骤

1/3. 鱼洗净后放入碗中，加入2勺料酒去腥，然后再放适量盐、胡椒、鸡精提味，再撒上适量的生姜丝及蒜片，搅拌均匀即可。

2/3. 撒入米粉（蒸肉粉），不要翻动得太厉害，因为鱼肉不比猪肉之类的，米粉不能很强的吸附在鱼肉上，以免米粉随着调料汁跑到碗底了。

3/3. 腌制好的黄刺鱼放入蒸锅内，大火蒸10分钟。蒸熟后拿出，然后放入2大勺醋（根据各家的口味，但本人喜欢醋多点），炒锅里放适量的油烧热淋在鱼肉上。最后撒上葱花末或香菜末即可。还想香点，加几滴香油。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3

小窍门

1、米粉是自己做的，一般超市菜场均有袋装销售。我家用的是原味的白米粉，还有五香味的。看个人口味选择。
2、每个家的炉子火力不同，所需时间也不同，看鱼蒸好没，鱼眼珠突出来即可。
3、家里买的是野生的黄鳝鱼（黄刺鱼），小小的一条，妈妈蒸了6条，3个人吃；现在超市菜场都是人工饲养的，比较大个，所以根据家人口味选择购买多少。

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