港式菠萝包

1/17. 后油法，手工或者面包机厨师机揉面到完全扩展阶段，滚圆后进行第一次发酵（参考配方：手工揉面）

2/17. 在发酵期间我们来制作菠萝皮，打蛋盆中放入软化了的60g黄油，打致顺滑

3/17. 再倒入72g细砂糖搅拌均匀

4/17. 然后分两次打入25g蛋液

5/17. 打发均匀即可

6/17. 倒入低筋面粉102g，可以不用过筛，菠萝皮要求不用那么严格

7/17. 用橡皮刮刀拌匀无颗粒。这时候菠萝皮的面团有些粘，不好整形的话放入冰箱冷藏一会即可

8/17. 取出一次发酵完成的面团排气

9/17. 分割成8等份滚圆。每个57g左右

10/17. 菠萝皮分割成8等份，每个34g左右

11/17. 取一个菠萝皮，放在手心按扁

12/17. 取一个面团俺在上边，面团收口处朝上

13/17. 左手如图，右手慢慢旋转包上，包到面团剩余四分之一左右即可

14/17. 反过来，如图所示

15/17. 刷上蛋液可以用菠萝包模具按上不菠萝花纹（如果没有用小刀代替）

16/17. 室温醒发到即将两倍大小，烤箱预热180度18分钟左右即可