主料 | ||
(面包体)面包粉220克 | (面包体)奶粉22克 | (面包体)砂糖30克 |
(面包体)蛋液20克 | (面包体)水130克 | (面包体)干酵母干酵母 |
(面包体)黄油20克 | ||
辅料 | ||
(菠萝皮)低筋面粉68克 | (菠萝皮)糖粉32克 | (菠萝皮)奶粉8克 |
(菠萝皮)黄油25克 | (菠萝皮)蛋液18克 |
1/13. 把除黄油外的材料揉成光滑状,加入软化黄油揉成扩展阶段。
2/13. 把面团放在室温下进行基础发酵,发酵至原来的2倍大。
3/13. 把面团平均分成8份,每份55克,滚圆松弛15分钟。
4/13. 把面团再次排气滚圆放在烤盘上,进行最后发酵。
5/13. 把菠萝皮放在保鲜膜上,擀成圆形。
6/13. 菠萝皮覆盖在圆形的小面团上面。
7/13. 在面团上面扫一层蛋液。
8/13. 烤箱170度预热好,放在烤箱中层,上下火170度烘烤16分钟。
9/13. 制作菠萝皮的方法:黄油软化,把所有材料混合搅匀。
10/13. 把菠萝皮分成8份,每份18克。
11/13. 菠萝油的制作方法就是把烤好的菠萝包横切一刀放入黄油。
12/13. 成品
13/13. 成品
1 面包体所放液体的份量要根据面粉吸水性来调整。
2 烘烤的时间和温度要根据自家烤箱而定。