港式菠萝包

1/12. 菠萝酥皮；
1、软化黄油加糖粉。
2、打发到发白分次加蛋黄打匀。
3、筛入面粉类。
4、用刮刀拌匀无干粉即可。

2/12. 菠萝面团；
粉类混合加糖，蛋清液，发酵粉，用牛奶和成面团。

3/12. 后油法加黄油和一点盐，揉到扩展阶段，可以拉出膜即可。

4/12. 室温发酵两倍以上，大约2小时。

5/12. 检验面团用手指沾干粉戳下去，孔洞不回缩即可。

6/12. 分成小面团，每个50g，搓圆成小面团，放烤盘二次发酵。

7/12. 发酵2倍大以上。

8/12. 菠萝酥皮分成每个35g，取一个包保鲜膜擀开。

9/12. 直接扣在发好的面胚上。

10/12. 划出菱格纹。

11/12. 再静置20分钟左右，烤箱预热170度，表面刷蛋黄液，烤20分钟左右。