爆炒鸭胸肉

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这是一道快手下饭菜。选择了鸭胸肉，先腌后爆炒，快速炒出来的鸭肉一点不会柴，香滑软嫩。这道菜用调味粉腌制过，而且加了比较多的姜丝，所以不用担心鸭肉会腥。

爆炒鸭胸肉的做法，共10个步骤

1/10. 鸭胸肉洗净

2/10. 切丝，加黄酒、胡椒粉、花椒粉、老抽和盐抓拌均匀

3/10. 抓拌后放入适量的干淀粉

4/10. 抓拌1分钟左右，让鸭肉充分入味和松弛。

5/10. 青红椒、姜全部切丝，

6/10. 锅中放油炒香姜丝，

7/10. 大火放入腌制好的鸭肉丝快速翻炒至变色

8/10. 再烹入适量黄酒再度去腥

9/10. 下入青红椒

10/10. 翻炒均匀即可出锅

这个菜是大火爆炒的烹饪方式，总体炒的过程大约2分钟。不要长时间翻炒，否则鸭肉反倒会变

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