主料 | ||
猪板油1500克 | 精盐1克 |
1/10. 超市买来猪板油
2/10. 将猪板油切成块,稍微大点,太小了的话油渣会很碎。
3/10. 炒锅中放入半碗水,开中火,翻炒几下。
4/10. 等锅热之后转小火,慢慢的熬制出油。
5/10. 油慢慢的多起来了,用汤勺舀出一部分油盛入容器,尽量选择铁质容器,其它容器可能会因油温过高出问题
6/10. 将快要熬干的细碎油渣捞出,其余的继续熬。
7/10. 关火,用锅铲用力压未熬干的油渣,待锅中不那么热了,再把火开起来,重复步骤,尽量不要让锅中温度太高,免得油发黑。
8/10. 中途盛出的油我装在茶缸中,后出的用碗盛着。前面出的油相对比较干净一点,可以用来和面之类的。后面出的油因为板油可能会炸焦,油的颜色会黑一点点,可以用来炒菜。
9/10. 熬干的油渣,撒入半勺盐,拌匀,稍凉就可以吃了,满口香脆。
10/10. 香喷喷的猪油渣。