主料 | ||
羊肉300克 | 老抽1勺 | 辣椒粉1勺 |
松肉粉少量 | 烧烤粉1勺 | 孜然粉2勺 |
辅料 | ||
精盐1勺 | 料酒2勺 | 味极鲜1勺 |
白砂糖1勺 | 淀粉2勺 | 胡椒粉1勺 |
羊肉串调料1勺 | 花椒水3勺 |
1/10. 羊腿肉洗净擦干水分,剔去筋膜,切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片; 锅中倒水放入花椒,大火煮制几分钟,除掉花椒;留出花椒水待用;我特意挑选了有劲道的精致羊腿肉。肉质不粗糙,这样用微波炉烤出来的肉串不会发干。
2/10. 在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、松肉粉、辣椒粉。 白砂糖、老抽、味极鲜、精盐,搅拌均匀后 后再腌制20分钟。放进淀粉搅拌。
3/10. 【花椒水能够去除羊肉中的腥膻味道】 在羊肉上抹油后;吃起来滋滋冒油,伴着孜然的香味回味无穷;加进料酒2勺。
4/10. 放入老抽上色。
5/10. 用牙签将羊肉一个一个的串起来,小块的羊肉放在牙签的中间,以防在烤的时候掉落;羊肉串在牙签上不要堆积在一起,最好平铺,让羊肉能够均匀受热。
6/10. 将油均匀的涂在每片羊肉上; 利于随后撒调料能够黏在羊肉上。
7/10. 喜欢孜然粉的味道;可以在每片羊肉均匀的再次抹上孜然粉。 孜然粉要撒开,不要聚成一坨,口感就极差了。
8/10. 喜欢吃辣的;可以在每片羊肉均匀的再次抹上胡椒粉、辣椒粉。 撒上胡椒粉。
9/10. 撒上辣椒粉后;就可以放进微波炉里烤了, 我用的是烤肉模式,定时20分钟,实际上只用了半分钟【微波炉灯光一灭,就可以关掉,久了就焦掉了。】
10/10. 怎么样~~~“烤爸爸”,很香的哟!!!香嫩的”烤爸爸“,串在牙签上吃起来随意休闲,孜然、辣椒、烤肉的味道挑战着舌尖;冲击着味蕾,激发到了极致;余香留存。