金银豆腐

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金银豆腐选择了咸鸭蛋黄和豆腐搭配烹制而成。银白色的豆腐外面裹附着金黄色的沙状咸鸭蛋黄末，所以将其叫为金银豆腐。此菜肴吃起来即有豆腐的软糯，又有咸鸭蛋黄的香气。值得一试

金银豆腐的做法，共7个步骤

1/7. 将豆腐切成大小合适的方块。把豆腐块放入淡盐水中浸泡10分钟。然后捞出沥干水分，备用。

2/7. 锅中放适量油，和平时炒菜的量一样即可。放入咸鸭蛋黄。

3/7. 小火慢慢翻炒，将咸鸭蛋黄炒碎，使其“翻砂”。

4/7. 炒制到咸鸭蛋黄没有颗粒，呈蓬松的状态。放入备用的豆腐。

5/7. 翻勺炒制，使蓬松的蛋黄搅匀的裹附在豆腐上。

6/7. 加适量的盐调味。翻炒均匀，使盐溶化入味。

7/7. 出锅装盘。撒些葱末点缀，即可上桌。

1、炒制咸鸭蛋黄时，一定要用小火，避免糊底。
2、由于咸鸭蛋黄的咸度不一样，所以最后放盐时，要尝试着放。

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