江西小炒鱼

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此菜为江西南部家常代表菜，每年回家省亲，必吃这道菜，难忘家乡的味精。

江西小炒鱼的做法，共4个步骤

1/4. 将鱼肉切大厚片，蒜苗切段，辣椒切菱形片。

2/4. 将鱼肉內放盐，味精，酱油，盐，料酒腌至二十分钟，放入少许淀粉拌匀，放入油里稍微炸几分钟。

3/4. 炸至稍微变色此种程度即可。

4/4. 锅内放油，倒入蒜苗，姜片略炒，再倒入辣椒片洋葱片略炒，再倒入鱼片，加酱油，盐与少许醋，醋要倒入菜中间，放味精，用水淀粉勾芡出锅即可。

醋要倒入菜中间，快出锅时放醋，味道才香。

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