葱烧季花鱼

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季花鱼，也叫鲫花鱼、吉花鱼。它和鳌花鱼、鳊花鱼、岛子鱼都是松花湖的特产，三花一岛就是指的这四种鱼。季花鱼几乎没有养殖的，都是野生的，所以个头都不太大，也受季节的限制，但是季花鱼的味道确实鲜美，肉质特别嫩。

葱烧季花鱼的做法，共7个步骤

1/7. 主辅料：季花鱼3条，葱叶把鱼收拾干净，葱叶切段。

2/7. 起锅热油，炒香葱段。把鱼放入锅内。

3/7. 旺火。烹入料酒。

4/7. 烹入醋。

5/7. 稍稍靠制后，加入生抽。加适量水。烧开后，加盐、白糖调味，烧制10分钟左右。

6/7. 把鱼翻面，放味精提鲜。收汁后关火。

7/7. 剔除葱段不要，出锅装盘。点缀后即可上桌。

因为这种鱼肉质细嫩，很容易破碎，所以多用一些葱垫底烧制，一是提味，二是防止鱼破碎。

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