主料 | ||
荷仙菇适量 | 丝瓜适量 | 黑鱼鱼片适量 |
辅料 | ||
枸杞适量 | 食盐适量 | 玉米淀粉适量 |
胡椒粉适量 | 植物油适量 | 白砂糖适量 |
1/8. .新鲜黑鱼一条处理干净,片鱼片,半个蛋清中放入食盐、胡椒粉、少许白糖、黄酒拌匀,放入鱼片抓匀,再放入适量玉米淀粉,拌匀,放冰箱冷藏半小时后用
2/8. 丝瓜削皮取半根切片泡水里待用
3/8. 荷仙菇去根部,摘朵,洗洗,泡水里待用
4/8. 锅烧很热,放油进去,油温4成左右的时候,放入处理好的鱼片滑熟,要用筷子轻轻去翻,不要用铲子炒鱼片,容易炒碎了
5/8. 同时,用另外一个锅烧热油放入沥干水分的丝瓜炒断生,加少许盐和一点点白砂糖
6/8. 把鱼片倒入丝瓜中,一起翻炒,再加入何仙菇,炒匀后迅速加入水淀粉勾个薄薄的纤汁
7/8. 放几粒泡过水的枸杞,淋上少许明油,马上出锅
8/8. 成品如图。