葡萄干吐司

1/10. 将液种材料混匀，揉成团，室温发酵至体积增大一倍以后，冰箱冷藏发酵16小时以上。

2/10. 将面团中除黄油以外的所有材料以及冰箱冷藏16小时以上的液种揉成面团，出膜后再加入黄油，继续揉至出手套膜。

3/10. 将面团揉圆，盖保鲜膜进行基础发酵。

4/10. 基础发酵至体积变为原来的2倍。

5/10. 基础发酵结束后，取出面团，称重后平均分为6等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

6/10. 将面团按扁排气，擀成长条形，卷起，盖保鲜膜再松弛15分钟。

7/10. 将面卷收口向下，按扁，再次擀成长条形，翻面，撒上葡萄干。

8/10. 将面团从上向下卷起呈面卷状，捏紧底边收口处，将面卷放入吐司盒。

9/10. 盖上保鲜膜，二次发酵至模具的9分满，刷蛋液。