牛奶红薯葡萄干吐司

1/16. 中种面团的材料投入面包机桶，启动和面程序15分钟，搅拌成光滑面团；

2/16. 面团盖上保鲜膜，室温放置30分钟后放入冰箱冷藏发酵17小时；

3/16. 中种面团撕成小块，所有主面团材料投入面包机桶，盐和糖对角放，酵母埋入面粉中；

4/16. 启动和面程序20分钟，搅拌成面团；

5/16. 加入黄油，手工揉面，20分钟左右出手套膜；

6/16. 面团盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，手指沾面粉在面团中间插一下，插出的孔洞不变形、不塌陷；

7/16. 将面团等分成三分，揉圆，中间醒发15分钟；

8/16. 面团擀成椭圆形，撒上三分之一葡萄干；

9/16. 自下而上紧紧卷起；

10/16. 做好三个面团，放模具（三能450g）；

11/16. 烤盘中放开水，将土司盒放在烤箱中，创造类似38℃，85%湿度的环境进行二次发酵，发酵至模具八九分满，表面刷蛋液；

12/16. 入烤箱，上下管180度，烤制35分钟，表面上色后盖锡纸；

13/16. 出炉，冷却后脱模；

14/16. 拉丝图；

15/16. 内部组织；