主料 | ||
苦瓜2个 | ||
辅料 | ||
食用油适量 | 花椒少许 | 辣椒适量 |
盐适量 | 味精适量 | 大料少许 |
桂皮少许 | 芝麻适量 |
1/6. 主料: 苦瓜调味料: 油、盐、味精、花椒、大料、桂皮、辣椒、芝麻。
2/6. 把苦瓜洗净、去瓤、切条。锅烧开水,加少许盐、几滴油。放入苦瓜条,汆烫至断生即可。
3/6. 捞出放入容器里,加盐、味精调味。翻拌均匀后,腌制10分钟,入底味。
4/6. 做麻辣香汁:锅中放油,放入大料、桂皮、花椒,小火将其炒香。然后去除大料、桂皮、花椒,把油温降至5成热后,浇入放有芝麻和辣椒粉的碗中,将其拌匀晾凉即可。
5/6. 取腌制好苦瓜摆盘。
6/6. 浇上麻辣香汁,即可上桌。蘸食或拌匀后食之都可以。