五张饼，数量不多。不过，20厘米的直径好像有些大。只做一半分量，还是五张饼，应该是多大直径？一番计算，答案约=14厘米。这个尺度好像还比较适中。
面团只需冷藏松弛60分钟，这样的气温大概也可以不用放冰箱冷藏了。在屋角最冷的地方给它找个位置休息休息，然后再平底锅中百炼成钢。
墨西哥卷饼，好像都是卷些蔬菜奶酪肉什么的。不过传统的中国胃对奶酪不太感冒，那就把它当春卷，随便卷点什么。正好有风吹鸡肉，就来个风吹鸡墨西哥卷饼？
面团只需冷藏松弛60分钟，这样的气温大概也可以不用放冰箱冷藏了。在屋角最冷的地方给它找个位置休息休息，然后再平底锅中百炼成钢。
墨西哥卷饼，好像都是卷些蔬菜奶酪肉什么的。不过传统的中国胃对奶酪不太感冒，那就把它当春卷，随便卷点什么。正好有风吹鸡肉，就来个风吹鸡墨西哥卷饼？
| 主料 | ||
| 高筋粉75克 | 全麦粉25克 | 干酵母1/16小勺 |
| 泡打粉1/16小勺 | 水55克 | 玉米油5克 |
| 辅料 | ||
| 盐1/4小勺 | 配菜随意 | |
墨西哥卷饼的做法，共12个步骤
1/12. 用料
2/12. 将除玉米油外的面团料倒入大碗
3/12. 搅拌成絮状
4/12. 加入玉米油
5/12. 揉至拉膜
6/12. 放入碗中，盖上保鲜膜，低温下松弛60分钟
7/12. 分割成5等分，滚圆，松弛10分钟
8/12. 擀成直径约15厘米的圆形
9/12. 放入预热的平底锅中，两面烤熟
10/12. 出锅稍凉
11/12. 在饼皮表面铺上圆白菜，鸡肉块
12/12. 卷起，即食
小窍门
平底锅中无需放油，加热后直接烙熟即可。注意勿过度加热，以免成品变硬影响口感。
配菜可以随自己喜好任意变化。
配菜可以随自己喜好任意变化。
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