主料 | ||
鹰嘴豆50克 | 红腰豆30克 | 玉米1小根 |
番茄适量 | 生菜适量 | |
辅料 | ||
成熟牛油果1个 | 有机全麦粉200克 | 干酵母3克 |
温水130克 | 初榨橄榄油2汤匙,1汤匙=15毫升 | 海盐适量 |
黑胡椒粉适量 | 葡萄籽油10克 |
1/7. 一般饼皮是用普通面粉做,我改用全麦粉。把干酵母、盐、温水混合,搅拌均匀,倒入全麦粉中,再倒入葡萄籽油,揉成面团,盖上湿毛巾静置10分钟
2/7. 再揉一下面团,分成每个55克左右的面团(可以做6张饼皮),把小面团搓圆压扁,再静置10分钟,这样做是使内部组织更加蓬松
3/7. 撒上干粉,把小圆饼擀成薄饼,要尽量擀的薄一点。
4/7. 烧热平底锅,不用放油,放入饼皮,10秒左右翻一次面,直到饼皮有小气泡鼓起,饼皮非常易熟,大约1分钟左右就可以出锅。
5/7. 鹰嘴豆酱的做法:鹰嘴豆、红腰豆浸泡一晚,玉米用刀切出玉米粒,豆类和玉米蒸熟,牛油果去皮去核切小块,把鹰嘴豆、红腰豆、玉米、牛油果、橄榄油、海盐、少量水放入破壁机,把食材打成泥,需要搅拌棒协助一下。
6/7. 如图按顺序放饼皮、生菜、番茄片、鹰嘴豆酱、黑胡椒粉
7/7. 把饼皮卷起,用烘焙纸包住,方便食用