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鹰嘴豆

( yīng zuǐ dòu )
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简介鹰嘴豆,为豆科植物鹰嘴豆的种子,是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍,也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特,尖如鹰嘴,故称此名。
鹰嘴豆为豆科草本植物,起源于亚洲西部和近东地区。 是世界上栽培面积较大的豆类植物,约一亿五千万亩,其中印度和巴基斯坦两国的种植面积 占全世界的80%以上,中国只有零星分布。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。
鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉,易于吸收消化,是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠,预防皮肤病和防治胆病。淀粉广泛用于造纸工业和纺织工业。

鹰嘴豆别名:回回豆、胡豆子、回回豆子、那合豆、香豆子、鸡豆、鸡头豆、桃豆、鸡碗豆、鸡豆、鸡头豆、新疆俗称诺胡提
鹰嘴豆功效:降血脂清热解毒延缓衰老、促成骨生成
鹰嘴豆用于:消渴肝炎脚气
鹰嘴豆禁忌:低血糖患者不宜食用过多
鹰嘴豆适宜:一般人均适宜

鹰嘴豆的功效与作用

鹰嘴豆味甘,性平;归肺、胃经。清热解毒。主消渴,肝炎,脚气

鹰嘴豆异黄酮,能够延迟女性细胞衰老,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。也有防止癌细胞的增殖,促使癌细胞死亡的作用。

鹰嘴豆的营养价值

鹰嘴豆属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纤维4-6%,鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,而且含量比燕麦还要高出2倍以上。

鹰嘴豆的适合体质

血糖患者不宜食用过多

如何挑选鹰嘴豆

呈淡黄色,种子被白色短柔毛,黑色或褐色,具皱纹,一端具细尖。

鹰嘴豆

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入364千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路96分钟
  • 跑步46分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质

查看全部营养成分

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【材料】鹰嘴豆100克,低精粉250克,泡打粉10克,黄油100克,牛奶150克,淡奶油50克,盐8克,鸡蛋1个

【做法】1鹰嘴豆浸泡一夜2浸泡好的鹰嘴豆倒入水锅中煮30分钟3鹰嘴豆煮好过冷水后沥干,放入料理机,加入150g牛奶,打成泥4低精粉、泡打粉过筛,放入盐,拌匀5鹰嘴豆泥倒入低精粉中6加入淡奶油,拌匀7再加入切小粒室温软化的黄油,揉匀,静置10分钟,分成30g左右的面团8一个面团分成三份,搓成长条9编成麻花辫10把麻花辫从头卷到尾11放在铺好油纸的烤盘上,刷上蛋液12放入预热好的烤箱中层,上下火180度,25分钟13烘烤好的司康14享受15准备下午茶吧16成品

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