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白豆角

( bái dòu jiǎo )
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简介白豆角是豆角的一种。颜色比普通豆角白得多,较胖的长条状。

白豆角别名:菜豆、四季豆、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、白豆、二生豆
白豆角功效:补肾健胃下气益肾温补消暑清口归脾止泄健脾健脾胃抗肿瘤和五脏暖脾胃利小便补中益气生津止渴增进食欲
白豆角用于:脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、暑湿伤中、吐泻转筋、妇女带下过多
白豆角禁忌:腹胀者忌食。气滞便结者需慎食,否则会产生不良后果,对身体不利。
白豆角适宜:一般人群均可食用。尤适宜妇女多白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者、癌症、急性肠胃炎、食欲不振者,有生津止渴,止泄,健脾,补肾等功效。

豆角的功效与作用

生津止渴,止泄,健脾,补肾

四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静。调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

白豆角营养价值

豆角的豆荚长而像管状,质脆而身软,从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C,是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%,是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用,人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”;所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量;此外,多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候,用生豆角适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇,适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动,有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值,又有多方面的功能,因此,深受人们的喜爱。

豆角的选购技巧

到了豆角丰收的时候,每家的餐桌上都要吃上好多顿的豆角,应季的豆角最好吃了。开锅就烂糊呢,省火省时间。大家知道如何挑选开锅就烂糊的豆角吗?来看看下面的方法吧。

1、外表;大家要选择外表没有斑点,总体感觉很平整的豆角,这种的吃起来很好吃,有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分的。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了,吃起来没有新鲜的有水分。

2、豆角弦;大家可以当场掐一下豆角的弦,如果很容易弦就下来了,并且还不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。时间久了一打手就会知道是不是老豆角的。

3、豆角豆;从豆的大小上我们也可以分辨出来那些是嫩豆角,一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了,有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。图片中的豆角就是很好吃的嫩豆角。

4、颜色;从颜色上看,当然是绿色的那种很新鲜了,有的豆角上有黄色的部分,那是很老的豆角了,就不要在买了。老豆角的皮很厚嚼还不愿意烂。

5、豆角的分量;有的存放时间很长的豆角会变的很轻,一拿以来根本感觉不到它的重量,这种的豆角既没有营养口感也不怎么的好。大家可以用手掂量一下的。差不多的就可以。

注意事项豆角如果没有煮熟是有毒的,没有经验的朋友还是先熟悉了再自己动手尝试吧。

白豆角的制作技巧

白豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,

1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化;

2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒;

3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

白豆角

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入30千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路8分钟
  • 跑步4分钟

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【材料】茭白适量,豆角适量,银鱼干适量,蒜粒适量,姜粒适量,水适量,食用油适量,麻油适量,盐适量,白糖适量,蚝油适量,生抽适量,胡椒粉适量,酒适量,鸡粉适量

【做法】1茭白、豆角、银鱼干2茭白切块,豆角切段,银鱼干用水泡软沥干水份3用沸水把豆角段焯至断生4用小许水加入盐、糖、鸡粉、胡椒粉,小火煮茭白块5把茭白煮沸至水干,盛起待用6下油锅中,烧热,把银鱼干炸至干香,盛起待用7原锅添点油,下蒜、姜粒,爆香8下豆角与调味料9大火炒均匀10下茭白块11把茭白、豆角充分炒入味后下银鱼干12所有材料稍为拌炒一下,下点麻油,上碟

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