主料 | ||
鸡脯4块 | 清鸡汤350毫升 | |
辅料 | ||
面粉2汤匙 | 冬葱2个 | 龙蒿4枝 |
白葡萄酒225毫升 | 鲜奶油4汤匙 | 盐适量 |
黑胡椒适量 | 无盐黄油适量 | 葵花籽油适量 |
1/5. 烤箱低温预热。鸡脯切去肥肉,用纸巾拍干,撒上面粉。加少许盐、黑胡椒调味。
2/5. 煎锅中注入黄油、一汤匙葵花籽油,中火加热。放入鸡肉,每面煎约6分钟。
3/5. 冬葱去皮切碎。龙蒿洗净沥干,剪下尖端的长叶作点缀用。其余叶子摘下,略切备用。
4/5. 鸡肉放入烤箱保温。冬葱放入锅内剩余的油中,拌炒一分钟,然后加入酒、一半龙蒿碎。煮至酒只剩一半时,加入鸡汤,煮至汁液尚余一半。
5/5. 加入鲜奶油和剩余的龙蒿拌匀。鸡肉回锅,每面煮一分钟至热透。撒上少许盐和黑胡椒调味,用龙蒿叶点缀后上桌。