主料 | ||
中筋粉250克 | 干酵母3克 | 清水140克 |
辅料 | ||
奶黄馅250克 |
1/9. 这是自制的奶黄馅,将黄油40g、奶粉25g、细砂糖75g、全蛋液80m、小麦淀粉10g、吉士粉10g,用料理机搅打混合均匀后蒸30分钟(期间每隔10分钟搅散一次)做出来的。分成25克一份,一共准备10份!
2/9. 将140克水加入面包桶内,然后加入250克中筋粉,中间挖个小坑放入3克干酵母。启动揉面程序,时间30分钟。
3/9. 程序结束后,取出,在案板上抹少许油,揉和成光滑的面团,然后放入深盘里,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两杯大。
4/9. 取出排气,分成10份,滚圆,再次盖上保鲜膜,松弛15分钟。
5/9. 然后用擀面杖将面皮擀成圆形,中间稍厚,边缘稍薄,大小比馅料大一圈即可。
6/9. 馅料放在面片中间。
7/9. 收紧,包成圆形包子,收口朝下。
8/9. 冷水入锅。
9/9. 大火蒸20分钟,然后焖10分钟左右即可。