兔子奶黄包

1/22. 按照一般和面程序和好面团，放温暖处进行发酵。

2/22. 发酵好的面团。

3/22. 发面团的时候准备做奶黄馅儿。我觉得这个步骤有点像做冰皮月饼的冰皮。准备所需材料，面粉称重，白糖称重。黄油融化。

4/22. 鸡蛋打入大碗中，加入100克白糖用打蛋器搅打至白糖融化，蛋液发白。

5/22. 搅拌好的蛋液。

6/22. 加入100克牛奶搅拌均匀。

7/22. 筛入50克普通面粉搅拌至没有干粉。

8/22. 倒入融化的黄油，搅拌至液体融合。

9/22. 锅中加入适量水，把奶黄液放入锅中中火隔水蒸30分钟。

10/22. 每10分钟搅拌一下，用筷子把碗底凝固的奶黄糊搅拌均匀。

11/22. 20分钟的时候再搅拌一次。

12/22. 碗中没有液体，奶黄糊全部固体化了就是做好了。把奶黄馅盖上保鲜膜防止风干。

13/22. 发好的面团取出排气揉圆。取一小块面团。

14/22. 切成均匀的小剂子。小剂子不要太大，要不然做出来的成品显得蠢，大约六七十克一个就可以.

15/22. 擀成包子皮。

16/22. 取一个面皮，放入适量奶黄馅儿，像包包子一样包起来。

17/22. 收口朝下，整理成圆柱形。

18/22. 在前面1/3处剪上两只耳朵，后面1/3处剪出小尾巴。

19/22. 用红豆装饰眼睛。

20/22. 做好的小兔子排进铺了纱布的蒸笼。盖上盖子醒发20分钟左右。

21/22. 冷水上锅。水开后中火蒸15分钟，熄火虚蒸5分钟即可。