小鸡奶黄包

1/22. 混合牛奶、鸡蛋、炼乳、糖粉。

2/22. 搅拌均匀。

3/22. 筛入澄粉和吉士粉，隔水加热。

4/22. 加入黄油。

5/22. 温牛奶和干酵母充分混合。

6/22. 不断搅拌，开始有颗粒，慢慢颗粒会消失。

7/22. 搅拌到你喜欢的稀稠程度，放凉，冷藏后更利于包制，做多的奶黄馅可以冷冻保存。

8/22. 加入面粉混合成絮状。

9/22. 揉成白色光滑的面团，盖保鲜膜发面30-40分钟。

10/22. 温水和干酵母混合后，和面粉、红曲粉揉成光滑的面团，盖保鲜膜发面30-40分钟。

11/22. 手指蘸面粉戳一个洞洞，洞洞不回缩，面就发好了。

12/22. 用力揉，给面团排气。

13/22. 手法类似叠被子。

14/22. 切开面团，横截面没有气孔，证明揉好了。

15/22. 奶黄馅分为20g/个，揉成小球。

16/22. 白色面团分成40g/个，擀成直径8厘米包子皮，包入一粒奶黄馅。

17/22. 收口，捏紧。

18/22. 收口朝下放入蒸笼里，盖盖子二次发面30-40分钟。

19/22. 分割红色面团给小鸡做面部装饰：
鸡冠面团1g、制作方法如图，蘸水粘在包子上。

20/22. 鸡嘴面团0.5g，制作方法如图，蘸水粘在包子上。

21/22. 蝴蝶结面团1.5g，制作方法如图，蘸水粘在包子上。