创新菜，一般以前做蒸菜，油煎时外面有蛋清生粉。这个有点难度，切片不厚不薄，油温要适当。否则只能做菊花了。
| 主料 | ||
| 青鱼中段300克 | 胡萝卜5克 | 香菜2克 |
| 大葱2克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐10克 | 酒20毫升 | |
牡丹鱼片的做法，共5个步骤
1/5. 活杀青鱼中段
2/5. 切片，不要皮。用盐酒腌一下。
3/5. 油中划熟。
4/5. 先装盘。。。
5/5. 摆盘，围成一圈，中间放过油熟的胡萝卜丝。放葱和香菜叶。
小窍门
鱼带皮片下来时留皮，斜片。
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