牡丹鱼片

1/18. 青鱼清理干净，抹去水份。

2/18. 把鱼头和鱼尾剁开。

3/18. 顺着鱼骨，片下鱼肉。

4/18. 再把鱼腩上骨头片去。

5/18. 然后从鱼尾处起刀，片鱼片。

6/18. 全部片好的鱼片。

7/18. 加入葱段、姜拍一下。

8/18. 加入精盐2/3茶匙。

9/18. 加入料酒2茶匙。

10/18. 用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。

11/18. 腌制鱼片时，可把土豆去皮蒸熟后压泥，加适量沙拉酱拌匀，整圆摆上。

12/18. 菜板上筛上玉米淀粉。

13/18. 摆上鱼片。再筛上玉米淀粉。

14/18. 可以静放片刻，让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下，让鱼肉更紧致。

15/18. 锅里入菜籽油，烧至七八成热。依次放入鱼片。

16/18. 炸至八成熟时，再捞起来。油烧至开，再回锅炸至金黄捞起控油。

17/18. 摆盘。