主料 | ||
红豆150克 | ||
辅料 | ||
黄豆面250克 | 糯米粉250克 | 清水250克 |
冰糖50克 | 糖桂花25毫升 |
1/18. 红豆洗净后,加足量的水浸泡3小时以上。
2/18. 泡好的红豆放入锅里,加入冰糖和清水。
3/18. 水尽量要一次放足,大火烧开,转小火慢慢烧煮1小时以上。
4/18. 半小时后要不时的翻拌,避免糊锅,直到水分煮干,红豆煮烂。
5/18. 关火,调入糖桂花,拌匀。
6/18. 微温时,用勺子按压煮好的红豆,成泥状。
7/18. 黄豆面放到平底锅里,小火不停的翻炒。
8/18. 直到黄豆面颜色变成浅褐色,飘出明显的豆香味。
9/18. 炒好的豆面过筛,放凉。
10/18. 糯米粉放入盆里,加水不停的用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分。
11/18. 用手把吸水后的糯米粉和成团,在盆中压平。
12/18. 把盆盖保鲜膜,放在蒸锅里,大火蒸20分钟,取出放至温热。
13/18. 取少量炒好的黄豆面撒在案板上。
14/18. 把温热的糯米面团放在黄豆面上,上面再撒一层黄豆面,用擀面杖来回上下左右擀压。。
15/18. 糯米面团最后制成0.5cm后的面皮,上面涂抹红豆沙,刮平。
16/18. 紧密的从一头翻卷,成卷状。
17/18. 切割卷好的豆面糕,每段4cm左右。
18/18. 将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上,大功告成。
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