花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意

1/35. 计量好所有材料，将酵母放入少量温水中；
所有材料混合，揉匀，直至揉成光滑的面团

2/35. 将面密封保鲜膜，置于温暖潮湿处发酵一个小时，直至发酵至两倍大,发酵完成后面团揉至光滑

3/35. 取鸡蛋大一块面团,用擀面杖擀成1cm厚扁片.

4/35. 用剪刀将面团一端剪成尖尖的鸡头,另外一段建成鸡尾.

5/35. 最后剪成如图的样子

6/35. 用勺子压出雄鸡身上的装饰花纹,在鸡尾压出四道弧线做出鸡尾.

7/35. 其他的装饰纹如图所示.

8/35. 取一小块面团,剪成鸡翅的样子.

9/35. 将鸡翅贴在雄鸡面团上.

10/35. 取一小块面团捏成菱形.

11/35. 放在头部作为鸡冠.

12/35. 最后将一颗红豆塞在雄鸡眼睛部分,雄鸡造型就做好了！鸡年大吉！

13/35. 将做好的雄鸡馒头发酵十五分钟，冷水开火，蒸十分钟就可以出锅了．
Ｔｉｐｓ：雄鸡馒头由于装饰花纹是用勺子压制的，所以发酵时间要控制稍微短一些，如果发酵过头，花纹就消失了．花样馒头装饰性很重要，所以不要发酵时间太长．

14/35. 下面制作锦鲤馒头：
取网球大小的面团搓成梭子状．

15/35. 在一段用剪刀剪开一个三角形做尾巴，剪开的尾巴分叉大一些

16/35. 在尾巴根处剪开一个三角形，做成鱼尾的样子．

17/35. 另外一端同样在尾巴根处剪开，做成尾巴．

18/35. 修整锦鲤身体的形状，尾巴歪向一侧．
注意的是，尾巴和尾巴根要做的的细一点，随后发酵还要膨胀，太粗影响造型．

19/35. 在锦鲤１／３处剪开鱼鳍，如图所示

20/35. 鱼嘴横着剪开．

21/35. 鱼嘴塞一颗红豆．

22/35. 用勺子压出鱼鳞，鱼鳞相邻两排错开排列

23/35. 锦鲤造型做好了．

24/35. 下面制作绣球造型：
面团搓成四条长条型．

25/35. 每根顺次压住下一根，编成如图所示的绳结．

26/35. 将相邻的两根再交错编起来，如图所示．

27/35. 将所有的面团收到下面，捏紧，多余的部分去掉即可．
绣球馒头就做好了．

28/35. 下面制作枣花馒头：
面团搓成长条形

29/35. 头尾相连，再在中间放一颗小枣，一个花瓣就做好了．

30/35. 重复以上步骤，做６瓣花瓣．

31/35. 同样方法制作第二层花朵，第二层制作５瓣花瓣，并且每个花瓣都要比下层的稍小．

32/35. 发酵２０分钟左右，冷水开火，蒸十分钟就可以出锅了．
Ｔｉｐｓ：馒头在蒸的时候还会膨胀，每个馒头之间要留有足够缝隙．所以馒头不必一次性入锅蒸，可以分开蒸几次，这样保证馒头不会贴在一起．

33/35. 完成啦！

34/35. 完成啦！