卤水金钱肚

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卤水金钱肚是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。酥而不烂，有弹性，色泽淡红，鲜香味美。卤水是粤菜一大特色，因其鲜香爽口而广为流传。金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一。我的做法有点南北结合了，没有蒸，而是直接用卤水卤的。

卤水金钱肚的做法，共9个步骤

1/9. 已经处理好的金钱肚开水再度焯烫一遍

2/9. 备好煮肉料：八角2个，花椒25粒，桂皮3寸段，姜5片，香叶2片，白芷2片，肉蔻1个，草果1个，砂仁1个，良姜1片，丁香4粒，干辣椒3个

3/9. 煮肉料放入锅中，加水煮开后放入金钱肚，大火煮开后小火煮半小时

4/9. 加盐和玫瑰露酒

5/9. 继续小火煮1分钟

6/9. 卤煮好的金钱肚取出，斜刀切片

7/9. 码放到碗中时先把下面的码放好，

8/9. 然后上面起尖码放

9/9. 最后加适量白醋和剁辣椒即可。

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