主料 | ||
高筋面粉适量 | 猪肉酸菜馅适量 | |
辅料 | ||
植物油适量 | 水适量 |
1/10. 面粉要选拉抻不断的高筋面粉,面团和的要比饺子面软一点点,面团抹油,醒三个小时以上(晚上和面,早上包最好)。馅用饺子馅就行,稍干些,包时冰箱冷藏半小时(不出汤),我用的是猪肉酸菜馅的,不腻。
2/10. 面案抹油,面搓成长条,揪成比饺子剂稍大一点的剂子
3/10. 面案上刷一长条油,取一面剂,面茬的一面朝下按圆,擀面棍先从中间往上擀一下
4/10. 面棍拿起,再从中间往下擀一下,就成了牛舌状
5/10. 馅放皮中间
6/10. 从下边开始把馅盖住
7/10. 两边向里边收边抻,顺势往前滚,这个褡裢火烧就包好了
8/10. 排好后多刷点油
9/10. 热锅热油备好,四个火烧为一排,两只手各拿住一头,抻长一下(拍照,只能一只手演示了)
10/10. 中小火煎,两面金黄即可