主料 | ||
肉馅150克 | ||
辅料 | ||
面粉150克 | 温水90克 | 姜4克 |
葱2根 | 花椒20粒 | 酱油2茶匙 |
花椒水3茶匙 | 花椒粉1/4茶匙 | 食盐1/4茶匙 |
鸡精适量 | 香油1茶匙 |
1/13. 面粉中加入温水
2/13. 一边加水一边用筷子搅拌成絮状
3/13. 揉成光滑的面团,放置一旁饧发
4/13. 姜切末,葱切葱花。花椒用白开水泡20分钟左右成花椒水备用
5/13. 肉馅中加入盐、花椒粉、鸡精、酱油和花椒水
6/13. 充分搅拌均匀至肉馅上劲
7/13. 加入葱姜末、搅匀
8/13. 饧发好的面团,分成大小均匀的小剂子
9/13. 将面剂子揉圆,擀成长方形,放上肉馅
10/13. 将面皮从下往上卷
11/13. 将两头没有肉馅的部位往中间折一下,压紧
12/13. 平底锅内放适量油,烧热后下包好的褡裢火烧,中小火慢慢煎
13/13. 煎至一面金黄后翻面,继续小火煎,待两面都呈金黄色即可盛出食用