主料 | ||
竹笙15克 | 金针菇80克 | 金华火腿30克 |
白醋15毫升 | ||
辅料 | ||
食盐2克 | 芦笋80克 | 虫草花50克 |
大蒜15克 | 高汤1小袋 |
1/12. 准备材料。
2/12. 将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉,也去掉竹笙网状部分,将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里,加入1勺白醋浸泡20分钟,换掉浸泡的水,重新加入清水,放入1勺食盐,浸泡15分钟,使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味,保持竹笙爽脆的口感。
3/12. 处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花,虫草花用清水浸泡,金针菇去掉黑色部分,芦笋取嫩的部分。
4/12. 将芦笋、金针菇和虫草花塞在竹笙里面。
5/12. 蒸锅烧开水,将养生竹笙卷放在蒸锅里蒸8分钟。
6/12. 蒸好的竹笙卷。
7/12. 将金华火腿切丝放在蒸锅里蒸熟。
8/12. 炒锅里烧热油爆香蒜蓉和金华火腿丝。
9/12. 加入清水。
10/12. 加入高汤料。
11/12. 加入水淀粉,拌匀,将炒锅里烧沸。
12/12. 将金华火腿高汤浇在养生竹笙卷上面,撒上香菜就可以了。