萝卜干炒腊肉

1/9. 准备适量萝卜干，切段后用凉水侵泡1小时左右，等萝卜干泡发后沥干备用。

2/9. 凉水或者温水都可以，等萝卜干泡的比较软了，体积膨胀了，就可以沥干备用了。

3/9. 腊肉一小块，蒸锅上汽后蒸3-4分钟，然后取出，稍微晾凉后切薄片备用。

4/9. 腊肉比较油也比较咸，泡椒也是咸的，这道菜以鲜辣咸香为主，所以花儿做的时候愿意放些芹菜或青椒调节口味，这次放了少量芹菜。

5/9. 坐热锅后，放入少量色拉油，加入姜丝，然后放入腊肉煸炒一会儿，等腊肉稍微变焦黄了，就放入适量泡椒。

6/9. 其实是放入新鲜的小红辣椒最合适，如果没有放泡椒也不错，最好不要放干辣椒，因为这个菜需要炒制一会儿，干辣椒很容易时间长了就糊了，影响味道。

7/9. 接着放入萝卜干，加少许酱油继续翻炒，让腊肉的油脂和泡椒的红色汁水慢慢包裹萝卜干。

8/9. 翻炒到萝卜干由白色变淡黄色后再加入芹菜翻炒，这时放入少许糖，不用加盐，已经够咸了。