肉丝白菜

1/14. 胶州大白菜本身带有甜味，用白菜芯；洗净沥干水分；

2/14. 白菜斜着片成片；

3/14. 准备葱、肉丝、花椒；

4/14. 锅里放油，放入花椒榨出香味；

5/14. 放入葱段，此时的花椒已铲至一边；

6/14. 待葱段炒出香味，铲出花椒不用，放入肉丝翻炒；

7/14. 待肉丝变色后，放入一汤匙酱油；

8/14. 翻炒均匀，让肉丝在酱油里煮一会，煮出肉的香味和酱油的香味；

9/14. 放入白菜；

10/14. 白菜翻炒均匀；

11/14. 盖上锅盖闷一会，勿放水；

12/14. 开盖后，继续翻炒，再放入一汤匙菁选酱油；盖上锅盖继续闷；

13/14. 大约5、6分钟，白菜基本已软烂，胶州白菜好熟；此时可根据自己的口味绝对是否添加盐，我没有放盐，感觉咸淡正合适；