蟹黄豆腐羹

1/12. 准备材料；

2/12. 咸蛋黄取6个放入小碗里，放入一汤匙料酒，放入蒸锅里，开锅后蒸十分钟，碗上最好盖保鲜膜；

3/12. 豆腐冲洗干净，切成需要的大小；

4/12. 蒸熟的咸蛋黄用汤匙压碎；

5/12. 炒锅里放适量的油，放入蛋黄翻炒；

6/12. 炒至蛋黄膨胀。膨胀出很多沫沫；

7/12. 放入豆腐块；

8/12. 轻轻翻动豆腐，使之与蛋黄全部混合均匀，放入少许的盐；

9/12. 再放入适量的清水，力量以没过豆腐为准；

10/12. 大火烧开，转中火烧五分钟左右，倒入水淀粉；

11/12. 用锅铲轻轻推动豆腐，再次烧开后用盐调味；