主料 | ||
鸦片鱼一条 | ||
辅料 | ||
生姜适量 | 干红辣椒一个 | 大蒜适量 |
香菜适量 | 八角一个 | 盐少许 |
葱伴侣豆瓣酱一勺 | 生抽适量 | 白醋半勺 |
白糖少许 | 二锅头少许 |
1/5. 大蒜切片,生姜切丝,干辣椒一个,八角一个(忘记拍了)。
2/5. 调一个料汁:葱伴侣豆瓣酱一勺,生抽一勺,白醋半勺,糖少许,盐少许。
3/5. 锅里放底油,放入大蒜,辣椒,生姜,八角爆锅。出香味后放入2步骤中的料汁,中小火炒出酱香味来。再放入整条鱼。晃动锅子使其不粘锅。
4/5. 放入二锅头去腥提香,添一碗热水。
5/5. 水烧开后转小火焖10分钟左右,出锅前放香菜。