珍珠肥肠

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这道菜因为独蒜形似珍珠,故而取名珍珠肥肠.此菜特点是蒜香味浓,肥肠耙软可口.不过我觉得肥肠胆固醇太多.偶尔吃下还可以.不应多吃.

珍珠肥肠的做法，共4个步骤

1/4. 卤肥肠切成不等形状，蒜苗切马耳朵状，青椒切块状。

2/4. 先放油1两5成热下独蒜炒制成金黄色捞起.再下肥肠爆炒至出油变色。

3/4. 接着在下豆瓣,独蒜,蒜苗头子下锅炒制,再加筒子骨汤熬制10来分钟,下青椒块,蒜苗叶子.

4/4. 起锅以前加味精，特别提醒豆瓣不能放多。因为卤汁的肥肠原本就有味道。独蒜可以熬制到5分钟时再加入。

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