主料 | ||
白巧克力50克 | 香草荚半根 | 吉利丁片10克 |
纯净水100克 | ||
辅料 | ||
牛奶70克 | 淡奶油100克 | 芒果泥140克 |
白糖20克 |
1/9. 香草荚剖开取籽并剪成小节放入牛奶中,小火熬至微开,静置10分钟待用
2/9. 然后把切碎的白巧克力加入牛奶中搅拌融化
3/9. 继续加入泡软的5克吉利丁片(吉利丁片用冰水泡15分钟方可用,牛奶约40度时放吉利丁片)
4/9. 最后加入100克淡奶油,并倒入方杯里,斜着慢慢倒入,然后放冰箱冷藏定型
5/9. 取新鲜芒果削皮后,切成丁,放筛网里过滤,制成芒果泥;
6/9. 取纯净水加热到40度左右,放入泡软的5克吉利丁片,
7/9. 搅拌均匀后,倒入芒果泥中混合均匀
8/9. 取出冷藏定型的白巧克力慕斯杯,加入芒果布丁,继续冷藏定型
9/9. 在杯子表面淋上适量芒果泥,放上芒果丁即可