主料 | ||
鸡蛋一个 | ||
辅料 | ||
低粉200克 | 白糖30克 | 色拉油一大勺 |
芝麻适量 | 泡打粉5克 |
1/8. 将鸡蛋加糖充分打发。
2/8. 在蛋液中加入低粉,油,泡打粉,温水充分搅拌,然后揉成面团(温水可按面团的柔软程度添加)。
3/8. 面团盖上湿布饧30分钟。
4/8. 准备好芝麻。
5/8. 将面团揉搓光滑,分成大小相等的小剂子,搓成球状。
6/8. 将小面团在盛芝麻的盘里滚一下,沾满芝麻。(小窍门:手上沾点水,搓一下面团比较容易沾上芝麻)。
7/8. 将油倒入锅中,烧至五成热的时候将开口笑放入锅中,慢火炸,在炸制的过程中开口笑会慢慢膨胀,开裂(一定要小火,不然外面焦了里面都不会熟)。
8/8. 锅里的开口笑会慢慢膨胀,开裂。待通身金黄,就可以出锅了。