开口笑，是传统的中式小点心，老北京的著名油炸小吃品种，因其经油炸后周身开裂如咧嘴笑而得名。
| 主料 | ||
| 鸡蛋1个 | ||
| 辅料 | ||
| 低筋面粉100克 | 白糖25克 | 玉米油15克 |
| 泡打粉3克 | 白芝麻适量 | |
开口笑的做法，共8个步骤
1/8. 准备食材
2/8. 将鸡蛋打入碗中，放入白糖、玉米油。搅匀
3/8. 倒入低筋面粉和泡打粉
4/8. 揉成面团
5/8. 将面团搓成长条，切成大小相同的剂子
6/8. 搓成小圆球，滚一层白芝麻
7/8. 油锅倒入油，烧至6成热。放入开口笑生坯
8/8. 小火炸至表面开裂、颜色金黄即可
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