过完年后在老家带了很多腊肉、腊鱼、腊鸡回南京，今天炒了点腊肉。在湖南老家每逢到了冬天，家里就会买上很多猪肉，猪脏器、鸡鸭鱼等，用盐腌后，晒上几天然后熏成腊肉，南京这边的人吃不习惯这个烟熏的味道，再说现在不是说烟熏的东西吃多了不好嘛，偶尔吃吃还是不错的。。。。
小炒腊肉的做法，共5个步骤
1/5. 准备好原料。
2/5. 锅内放水烧开，放腊肉在沸水中焯一下捞出沥水切成片。
3/5. 豆腐水中泡5分钟切丝，辣椒，蒜苗洗净切碎备用。
4/5. 锅烧热放油烧七成热，放适量盐，倒入豆腐丝翻炒1分钟推至锅边，放腊肉爆炒一下。
5/5. 倒入辣椒，蒜苗、味精翻炒出锅。
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